Soupe miso, shiitaké, vermicelle de riz

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Soupe miso, shiitaké, vermicelle de riz

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • Pâte miso
  • 5-6 shiitakés
  • 1 demi chou-chinois*
  • 1 nid de vermicelle de riz
  • tofu (un demi-bloc)
  • gingembre frais
  • ail
  • huile de sésame
  • sauce soja tamari
  • amidon de maïs

L’ensemble de ces ingrédients sont disponibles dans votre épicerie sauf le beurre

*selon la saison

Préparation :

1 – Dans une grande casserole, faire revenir dans de l’huile de sésame le gingembre haché, l’ail et les shiitakés. Si ils sont petits vous pouvez les laisser entier, sinon coupez-les en lamelles.

2 – Délier votre pâte miso dans un peu d’eau tiède. Adapter la quantité selon votre goût.

3 – Une fois les shiitaké bien cuit, ajouter le miso et un grand volume d’eau pour obtenir votre soupe miso.

5 – Ajouter de la sauce soja tamari selon votre goût. Attention de ne pas trop en mettre, c’est très salé !

4 – Porter à ébullition et ajouter le chou chinois couper en lamelle. Laisser cuire 5min.

6 – Pendant ce temps : préparer le tofu. Le presser pour le vider de son eau, le couper en petit cube et les mettre dans une petite boite avec de la l’amidon de maïs. Mélanger pour bien enrober le tofu d’amidon et faire revenir dans une poêle avec de l’huile de sésame. Une fois bien griller, ajouter un peu de sauce soja pour faire caraméliser. Réserver.

5 – Ajouter les vermicelles de riz à la soupe miso. Laisser cuire 3min.

6 – Dresser en servant votre soupe et en ajoutant les cubes de tofu au dessus.

7 – Déguster bien chaud !

Régalez-vous !

Bon à savoir

Changer de légumes selon vos goûts ! Chou chinois, chou Pak Choi, épinards, blettes… vous pouvez aussi remplacer le tofu pour un œuf mollet !

Recette végétalienne

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