Curry de patate, blette et lait de coco

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Curry de patate douce, blettes et lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • Pâte de curry
  • 2 patates douces*
  • 1 bouquet de blettes*
  • 80g de poudre boisson coco
  • Ail, gingembre, oignons
  • Pois chiche (secs ou déjà cuits en bocal)
  • Riz basmati
  • paprika, curry…

L’ensemble de ces ingrédients sont disponibles dans votre épicerie sauf le beurre

*selon la saison

Préparation :

1 – Dans une grande sauteuse, faire revenir dans de l’huile de sésame le gingembre haché, l’ail et un oignon. Après quelques minutes faire revenir les blancs des blettes.

2 – Couper les patates douces en cubes et les ajouter à la préparation.

3 – Préparer 1L de lait de coco avec les 80g de poudre de boisson coco et verser dans la sauteuse.

4 – Ajouter 2 à 4 cuillère de pâte de curry en fonction de votre goût. N’hésitez pas à choisir entre le curry jaune (doux), rouge (moyen) ou vert (fort).

5 – Faire mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

6 – Ajouter les verts des blettes et laisser cuire.

7 – Pour les pois chiche : si ils sont secs les faire gonfler la veille et faire cuire 2h. Vous pouvez aussi les prendre en bocal déjà cuits. Une fois égouttés, les rouler dans un mélange d’épice au choix : paprika, curry…

8 – Servir le riz, ajouter le curry de patate douce et blettes et ajouter les pois chiche aux épices par dessus.

9 – Déguster et régalez-vous !

Bon à savoir

Changer de légumes selon vos goûts ! Avec un chou pak choi et quelques shiitaké… le goût sera top aussi !

Recette végétalienne

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