Salade asiatique au tempeh
Ingrédients (pour 2 personnes ):
- vermicelle de riz (1 nid pour 2 personnes
- salade verte
- 1 bocal de tempeh
- carottes
- crudités de votre choix (radis*, concombre*, chou rave*…)
- sauce Pad Thaï
- coriandre*, menthe*, oignons nouveaux*…
- cacahuètes
- huile de sésame
- sauce soja
- amidon de maïs
L’ensemble de ces ingrédients sont disponibles dans votre épicerie
*selon la saison
Préparation :
1- Sécher le tempeh, le couper en cube et les mettre dans une boite avec une cuillère à soupe d’amidon de maïs. Fermer la boite et secouer pour bien enrober le tempeh d’amidon.
2- Faire griller le tempeh dans de l’huile de sésame. Quand celui-ci est bien grillée, ajouter un peu de sauce de soja. Réserver.
3- Faire cuire des vermicelles de riz et bien les rincer après cuisson à l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent. Assaisonner avec de la sauce Pad Thaï. Réserver.
4- Laver la salade, râper la carotte et coupe les crudités en cube ou bâtonnets selon votre préférence.
5- Concasser les cacahuètes et ciseler les aromates et les verts des oignons nouveaux.
6- Pour le dressage : mettre dans une salade verte assaisonnée avec de l’huile de sésame, ajouter par dessus les vermicelles puis faire des petites tas de chaque élément : carotte, crudités, cacahuètes, tempeh. Puis parsemer de coriandre, menthe et vert d’oignons nouveaux.
7- Déguster avec le tempeh encore tiède… un régal !
Le conseil de Bérangère
Cette recette peut aussi se faire avec du tofu ou du seitan ! N’hésitez pas à varier les crudités tout au long de l’été.