

Les graines de chanvre
Les graines de chanvre sont issues de plantes de la famille de la marijuana (= cannabis). Les plantes destinées à l’alimentation humaine sont spécifiques afin d’obtenir des graines ne contenant pas de substances psychotropes, elles peuvent donc être consommées sans crainte.
Composition
On peut considérer les graines de chanvre comme un « superaliment » car elles contiennent des macronutriments et des micronutriments en quantité intéressante.
Lipides
Les graines de chanvre appartiennent à la famille des oléagineux, comme les graines de sésame, tournesol ou lin.
Ceci signifie qu’elles contiennent des lipides et notamment des acides gras insaturés en quantité intéressante : omega 6 et omega 3. La proportion de ces 2 acides gras est idéale pour limiter l’apparition des maladies cardiovasculaires et de mauvais cholestérol.
Protéines
Les protéines présentes dans les graines de chanvre sont de bonne qualité : cela signifie que les 8 acides aminés non-synthétisés par l’organisme (donc essentiel) sont présents.
En moyenne, on trouve 30g de protéines dans 100g de graines.
Les graines de chanvre sont riches en protéines de bonne qualité nutritionnelle. Il faut tout de même consommer un volume conséquent de graines de chanvre pour avoir une quantité notable de protéines.
Micronutriments
Les graines de chanvre sont riches en minéraux (calcium, magnésium, zinc…) et vitamines (A, D, E…). La vitamine E appartient d’ailleurs à la famille des antioxydants, permettant de ralentir le vieillissement cellulaire par exemple.
Fibres
Pour finir, les graines de chanvre contiennent une quantité conséquente de fibres insolubles. Celles-ci vont permettre d’être rassasié longtemps, d’améliorer le transit intestinal et d’assurer une bonne santé du système digestif.
Consommation
Dans le commerce il est possible de trouver les graines de chanvre entières, décortiquées, moulues, sous forme d’huile ou de poudre de protéines.
On dit souvent que les graines de chanvre ont un goût de noisette !
Graines
Les graines de chanvre entières contiennent plus de nutriments que celles décortiquées mais sont moins bien assimilées à cause de leur enveloppe.
Celles décortiquées sont plus concentrées en protéines et en lipides mais contiennent moins de fibres que les graines entières. Il est plus facile et courant de consommer les graines décortiquées pour leur goût moins prononcé et la facilité de digestion.
Elles peuvent être saupoudrées sur des salades, des soupes ou autres plats. Pour remplacer d’autres graines on peut tout à fait préparer des sauces (pesto) ou tartinables. Il est également possible de les intégrer dans un muesli ou en mettre dans des barres de céréales par exemple.
Huiles
L’huile de chanvre est adaptée pour l’assaisonnement de vos salades et donnera un goût subtil de noisette ! A conserver dans un contenant hermétique et à l’abri de la lumière.
Poudre de protéines
Lorsque l’on enlève l’enveloppe et l’huile des graines, on obtient de la poudre de protéines de chanvre. Cette poudre est riche en protéines, ce qui peut devenir une très bonne alternative végétale pour les personnes réduisant ou ne consommant pas de protéines animales (végétariens, vegans…).
Merci pour votre lecture,
Camille
Le mot de la fin !
Pensez à saupoudrez tous vos plats de graines de chanvre pour profiter de ses vertus !