Assiette façon couscous

Assiette façon couscous

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 courgettes*
• 2 carottes
• oignons nouveaux*
• ail
• 1 bocal de tofu
• mélange ras-el-hanout
• paprika fumé
• amidon de maïs
• couscous oriental MMbio
• amandes grillées

L’ensemble de ces ingrédients sont disponibles dans votre épicerie

*selon la saison

Préparation :

1- Dans une poêle faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail, les oignons nouveaux (2 bulbes sans les verts) avec du mélange ras-el-hanout. Couvrir.

2- Ajouter les carottes et les courgettes préalablement détaillés en demi-rondelle. Couvrir. (facultatif : vous pouvez ajouter un peu d’eau à la cuisson pour faire un petit jus à mettre ensuite sur la semoule)

3- Presser le tofu pour bien le sécher, couper-le en cube et les mettre dans une boite avec une cuillère à soupe d’amidon de maïs, du paprika et du ras-el-hanout (quantité à votre convenance). Fermer et bien secouer pour enrober le tofu.

4- Faire griller le tofu dans une poêle avec de l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.

5- Préparer le couscous oriental (couscous déjà parfumé aux épices avec des petits raisins): un quantité de couscous pour une quantité d’eau bouillante (1 verre pour 2 personnes c’est bien !). Laisser gonfler 5min à couvert. Égrainer à la fourchette au bout des 5 min.

6- Pour le dressage, mettre le couscous, les légumes, le tofu et ajouter par dessus des amandes grillées.

7- Déguster !