Gaufre de patate douce, topping guacamole et lardons de tofu

Gaufre de patate douce, topping guacamole et lardons de tofu

Ingrédients (pour 10 gaufres) :

Pâte à gaufre :

• 500g de patate douce*
• 250g de farine T80
• 100ml d’huile d’olive
• 250ml de lait végétal
• sel

Lardons de tofu :

• 1 bocal de tofu
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• une 10aine de champignons
• tamari

Guacamole :

• 2 avocats*
• jus de citron
• échalote
• cumin ou mélange guacamole
• sel et poivre

L’ensemble de ces ingrédients sont disponibles dans votre épicerie !

*Selon la saison

Préparation :

1- Éplucher et faire cuire la patate douce à l’eau ou vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. L’écraser à la fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux.

2- Ajouter la farine et le sel et mélanger, puis l’huile et le lait, mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse (elle va être un peu épaisse, c’est normal).La laisser reposer le temps de préparer le reste de la recette.

3- Pendant que la patate douce cuit : préparer les lardons de tofu. Faire revenir dans une poële l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive, puis le tofu coupé en lardons et les champignons coupés en morceaux. Quand les lardons commencent à être grillés, déglacer avec le tamari.

4- Faire chauffer l’appareil à gaufre.

5- Pendant ce temps, préparer le guacamole. Écraser les avocats à la fourchette, y ajouter l’échalotte émincée, puis le jus de citron et les épices.

6- Quand l’appareil à gaufre est prêt : verser la pâte dedans et laisser cuire 5 à 6 minutes, les gaufres doivent être colorées !

7- Une fois les gaufres prêtes, les garnir avec le guacamole et les lardons ! Bon appétit 🙂